giovedì 1 febbraio 2018
mercoledì 1 febbraio 2017
Zuppa del contadino
200 gr di fagioli borlotti
100 gr di orzo perlato
100 gr di farro perlato
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
olio evo
sale qb
pepe qb
aglio 1 spicchio
In una pentola con abbondante acqua non salata cuocere per 1,30 h i fagioli borlotti (precedentemente lasciati in ammollo per 12 h).
In un altro tegame cuocere in acqua salata il farro e l'orzo per circa 30 min, quindi scolarli e, insieme al soffritto di sedano, carota, cipolla, aggiungerli ai fagioli; aggiustare di sale e pepe e completare la cottura per altri 15 min.
Servire la zuppa calda con crostini di pane tostato strofinati con uno spicchio di aglio.
100 gr di orzo perlato
100 gr di farro perlato
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
olio evo
sale qb
pepe qb
aglio 1 spicchio
In una pentola con abbondante acqua non salata cuocere per 1,30 h i fagioli borlotti (precedentemente lasciati in ammollo per 12 h).
In un altro tegame cuocere in acqua salata il farro e l'orzo per circa 30 min, quindi scolarli e, insieme al soffritto di sedano, carota, cipolla, aggiungerli ai fagioli; aggiustare di sale e pepe e completare la cottura per altri 15 min.
Servire la zuppa calda con crostini di pane tostato strofinati con uno spicchio di aglio.
martedì 23 dicembre 2014
NOZIONI di INFORMATICA - Carlo Sansotta
ad uso dei corsi di studio in ambito biomedico
edizione riveduta, corretta ed ampliata con i contributi di Giuseppe Totaro e
Salvatore Gorgone
IV edizione – settembre 2016
Salvatore Gorgone
IV edizione – settembre 2016
452
pagine - www.lulu.com
ISBN
9781470925024
€ 20,00
sabato 15 giugno 2013
mercoledì 31 ottobre 2012
Nozioni di Informatica
Ho ricevuto in visione la II edizione di un testo recentissimo dal titolo "Nozioni di Informatica ad uso dei corsi di laurea in ambito biomedico" scritto dal Prof. Carlo Sansotta.
Questo libro, disponibile anche sotto forma di eBook, è davvero interessante e permette a tutti gli studenti dei corsi di laurea biomedica e a quelli dei master di I e II livelli di acquisire nozioni di informatica aggiornate; la sua lettura, piacevole e chiara, consente di acquisire quanto è necessario, non solo per prepararsi all'esame, ma anche per essere a conoscenza dei moderni sviluppi della società dell'informazione.
Il testo è acquistabile in formato cartaceo o elettronico, a modico prezzo, presso www.lulu.com
Questo libro, disponibile anche sotto forma di eBook, è davvero interessante e permette a tutti gli studenti dei corsi di laurea biomedica e a quelli dei master di I e II livelli di acquisire nozioni di informatica aggiornate; la sua lettura, piacevole e chiara, consente di acquisire quanto è necessario, non solo per prepararsi all'esame, ma anche per essere a conoscenza dei moderni sviluppi della società dell'informazione.
Il testo è acquistabile in formato cartaceo o elettronico, a modico prezzo, presso www.lulu.com
Melanzanine ripiene siciliane
4 melanzane rotonde piccole
1 cipolla dorata
4 cucchiai di pangrattato
50 gr. di salsa pomodoro datterino
50 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di pecorino grattugiato
prezzemolo e aglio tritati
olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
Dopo aver tagliato la parte superiore di ciascuna melanzana, da utilizzare successivamente con coperchio, svuotarla con un coltellino e un cucchiaio lasciando una parete di 1 cm circa.
In una padella soffriggere la cipolla e la polpa delle melanzane finemente tritate, salare e pepare, aggiungere alla fine mescolando i formaggi e il pangrattato, cui è stato aggiunto il trito di prezzemolo e aglio, fino ad ottenere un impasto con cui riempire le melanzane adagiate in una pirofila cosparsa di un filo d'olio.
Infornare a 200 °C per circa 45 minuti o fino a quando le melanzane all'esterno non appaiono ben cotte. Servirle qualche tempo dopo averle estratte dal forno (tiepide sono più saporite).
1 cipolla dorata
4 cucchiai di pangrattato
50 gr. di salsa pomodoro datterino
50 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di pecorino grattugiato
prezzemolo e aglio tritati
olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
Dopo aver tagliato la parte superiore di ciascuna melanzana, da utilizzare successivamente con coperchio, svuotarla con un coltellino e un cucchiaio lasciando una parete di 1 cm circa.
In una padella soffriggere la cipolla e la polpa delle melanzane finemente tritate, salare e pepare, aggiungere alla fine mescolando i formaggi e il pangrattato, cui è stato aggiunto il trito di prezzemolo e aglio, fino ad ottenere un impasto con cui riempire le melanzane adagiate in una pirofila cosparsa di un filo d'olio.
Infornare a 200 °C per circa 45 minuti o fino a quando le melanzane all'esterno non appaiono ben cotte. Servirle qualche tempo dopo averle estratte dal forno (tiepide sono più saporite).
giovedì 16 febbraio 2012
Pasta con le melanzane
1 melanzana
2 spicchi d'aglio
peperoncino q.b.
prezzemolo q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di pangrattato
250 pasta corta
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una padella ben calda con il sale e il pepe ma senza olio, arrostirle a fuoco vivace girandole spesso per non farle bruciare. Abbassata la fiamma aggiungere l'olio, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, un pezzetto di peperoncino e fare rosolare il tutto per qualche minuto. Nella stessa padella fare abbrustolire il pangrattato e miscelarlo alle melanzane; mantecare infine la pasta, cotta al dente, nella stessa padella.
2 spicchi d'aglio
peperoncino q.b.
prezzemolo q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di pangrattato
250 pasta corta
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una padella ben calda con il sale e il pepe ma senza olio, arrostirle a fuoco vivace girandole spesso per non farle bruciare. Abbassata la fiamma aggiungere l'olio, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, un pezzetto di peperoncino e fare rosolare il tutto per qualche minuto. Nella stessa padella fare abbrustolire il pangrattato e miscelarlo alle melanzane; mantecare infine la pasta, cotta al dente, nella stessa padella.
lunedì 16 gennaio 2012
Tagliatelle zucca e salsiccia
250 gr di tagliatelle
200 gr di zucca gialla
150 gr di salsiccia di maiale
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
sale q.b.
pepe bianco q.b.
Tagliare a dadini la cipolla bianca e farla stufare in una padella con l'olio fino a farla diventare trasparente; tagliare la zucca in piccoli pezzi e aggiungerla al soffritto insieme ad acqua calda sufficiente a coprirla, lasciarla cuocere schiacciandola fino al disfacimento della zucca, pepare. Aggiungere quindi lo spicchio d'aglio in camicia e la salsiccia sbriciolata facendola rosolare nella salsa. Contemporaneamente scottare per alcuni minuti le tagliatelle e, dopo aver eliminato l'aglio, risottarle in padella, aggiungendo piccole quantità dell'acqua di cottura per farle insaporire. Mettere nel piatto cospargendo il tutto, se si gradisce, con parmigiano reggiano.
200 gr di zucca gialla
150 gr di salsiccia di maiale
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
sale q.b.
pepe bianco q.b.
Tagliare a dadini la cipolla bianca e farla stufare in una padella con l'olio fino a farla diventare trasparente; tagliare la zucca in piccoli pezzi e aggiungerla al soffritto insieme ad acqua calda sufficiente a coprirla, lasciarla cuocere schiacciandola fino al disfacimento della zucca, pepare. Aggiungere quindi lo spicchio d'aglio in camicia e la salsiccia sbriciolata facendola rosolare nella salsa. Contemporaneamente scottare per alcuni minuti le tagliatelle e, dopo aver eliminato l'aglio, risottarle in padella, aggiungendo piccole quantità dell'acqua di cottura per farle insaporire. Mettere nel piatto cospargendo il tutto, se si gradisce, con parmigiano reggiano.
martedì 20 dicembre 2011
Melanzane al funghetto
2 Melanzane
2 spicchi di aglio
1 limone grosso
olio e.v.o. q.b.
sale e pepe q.b.
prezzemolo q.b.
Variante B:
10 pomodori datterini
basilico q.b.
In una padella antiaderente ben calda mettete olio e.v.o. e fate soffriggere gli spicchi d'aglio; toglierli appena hanno ceduto il loro profumo e fate friggere a fuoco moderato le melanzane, lavate, private del picciolo ma con la buccia e tagliate a tocchetti. Mescolate frequentemente. Quando sono pronte aggiungete il succo di un limone che lascerete sfumare. Regolate di sale e pepe. Aggiungete, fuori dal fuoco, abbondante prezzemolo tritato e servite ben caldo.
Variante B
Dopo aver fritto le melanzane a tocchetti aggiungete in padella i pomodori datterini tagliati a metà e il basilico. Lasciate cuocere il tutto a calore moderato, a padella coperta e senza mescolare eccessivamente, per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe; decorate con qualche fogliolina di basilico e servire caldo.
2 spicchi di aglio
1 limone grosso
olio e.v.o. q.b.
sale e pepe q.b.
prezzemolo q.b.
Variante B:
10 pomodori datterini
basilico q.b.
In una padella antiaderente ben calda mettete olio e.v.o. e fate soffriggere gli spicchi d'aglio; toglierli appena hanno ceduto il loro profumo e fate friggere a fuoco moderato le melanzane, lavate, private del picciolo ma con la buccia e tagliate a tocchetti. Mescolate frequentemente. Quando sono pronte aggiungete il succo di un limone che lascerete sfumare. Regolate di sale e pepe. Aggiungete, fuori dal fuoco, abbondante prezzemolo tritato e servite ben caldo.
Variante B
Dopo aver fritto le melanzane a tocchetti aggiungete in padella i pomodori datterini tagliati a metà e il basilico. Lasciate cuocere il tutto a calore moderato, a padella coperta e senza mescolare eccessivamente, per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe; decorate con qualche fogliolina di basilico e servire caldo.
martedì 19 luglio 2011
Risotto Siciliano Trinacria
400 gr di riso
olio d'oliva evo q.b.
1 cipolla rossa
1/2 bicchiere di vino bianco siciliano
5 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di senape
2 acciughe dissalate e diliscate
8 pomodori pachino tagliati a spicchi
1 pizzico di origano
10 olive nere infornate a cui è stato tolto il nocciolo
sale e pepe nero q.b.
Fate appassire la cipolla nell'olio, spruzzate con il vino bianco e quando questo è evaporato versare il succo di limone; aggiungete la senape e le acciughe a fuoco basso spappolatele e fatele disciogliere. Dopo avere lessato il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo con la salsa precedentemente preparata. Fate saltare in padella i pomodorini con l'olio, aggiungete l'origano, il sale e il pepe nero. Quando il riso sarà tiepido versare il tutto sul riso e aggiungete le olive mescolando. Servite freddo.
olio d'oliva evo q.b.
1 cipolla rossa
1/2 bicchiere di vino bianco siciliano
5 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di senape
2 acciughe dissalate e diliscate
8 pomodori pachino tagliati a spicchi
1 pizzico di origano
10 olive nere infornate a cui è stato tolto il nocciolo
sale e pepe nero q.b.
Fate appassire la cipolla nell'olio, spruzzate con il vino bianco e quando questo è evaporato versare il succo di limone; aggiungete la senape e le acciughe a fuoco basso spappolatele e fatele disciogliere. Dopo avere lessato il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo con la salsa precedentemente preparata. Fate saltare in padella i pomodorini con l'olio, aggiungete l'origano, il sale e il pepe nero. Quando il riso sarà tiepido versare il tutto sul riso e aggiungete le olive mescolando. Servite freddo.
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